Gastronomia di Sicilia

La Sicilia è un luogo dove l’arte culinaria ha origini molto antiche. La cucina, luogo di introspezione delle diverse civiltà che si sono abbattute sull’Isola, ha infatti amalgamato perfettamente i vari sapori e i vari cibi che sono giunti a noi tramite l’alternarsi dei popoli sul territorio. Molti uomini illustri giunsero nella nostra terra per apprendere i segreti della nostra cucina, anche se qualcuno, come il celebre Platone, criticava i nostri avi perché consumavano più di un pasto al giorno.

arrosto in crosta di pistacchio1

Filetto di maiale in crosta di pistacchio con salsa al Marsala

Case Perrotta produce direttamente buona parte degli ingredienti utilizzati in cucina: l’olio extravergine di oliva, uno dei migliori di Sicilia e uno dei migliori d’Italia (vincitore del premio come Miglior olio siciliano nel 2012 e della medaglia d’oro Biol nel 2014), le melanzane, le zucchine e i prodotti del nostro orto, il miele di zagara e di castagno, le ciliegie e la confettura di ciliegie e la frutta di stagione. Case Perrotta propone la gastronomia dell’Etna rielaborando, esaltando e amplificando i profumi che la nera terra ci offre.

Un vero ricevimento di nozze non è solo di gastronomia: Case Perrotta mette a disposizione degli sposi la conoscenza dell’arte del ricevere con suggerimenti, prodotti della terra, bomboniere a tema, decorazione della sala e un servizio gratuito di aiuto per la pianificazione del proprio matrimonio.

I MENU

IL MATRIMONIO ROMANTICO

Arrosto di manzo in crosta di pane

Arrosto di manzo in crosta di pane

Case Perrotta si rivolge a chi vuole utilizzare la cornice rurale come sfondo per un ricevimento di alta classe. Questo menu prevede che il servizio all’aperto, con il verde della natura come sfondo, sia un momento più lungo. Il menu è inoltre ricchissimo di sorprese e di golosità. Di seguito lo schema del menu, con alcuni piatti che si possono anche richiedere per il Matrimonio all’Antica.

Gran buffet di antipasti

Rinfresco

con Acqua, Menta, Amarena e sciroppi della casa secondo stagione

Calia Siciliana, Canapé

Prosecco profumato al mandarino verde, vino bianco IGT Terre Siciliane, Feud’O, Gambino, e IGT Case Perrotta Terre Siciliane.

L’isola delle fritturine

Grande cesto di coppi siciliani con misto fritto in centro:

(verdure in pastella, arancinetti, panelle);

Ceci fritti

Tuma in pastella e provola panata fritta

Fiori di zucca in pastella (secondo stagione), Salvia fritta (secondo stagione),

Pane fritto, Anelli di cipolla, Straccetti di Pollo

L’isola della piastra – cucina a vista

Fagottini di mozzarelline e speck,

Piccole cipollate (Cipolla bianca e lardo),

Bocconcini di Provola Ragusana grigliata

Pannocchie (secondo stagione)

Formaggi

L’isola delle golosità

Crostini di pane con paté di pomodorini,

Crostini di pane con paté di funghi,

Crostini di pane con insalata d’uva e pepato (secondo stagione)

Olive da mensa di Case Perrotta

Sfoglie fatte in casa di vario gusto

Focaccia e pane di vario gusto

Cous cous

Zucca gialla in agrodolce (secondo stagione)

Insalata d’arance (secondo stagione)

Polpettine al vino cotto

Caponata con scaglie di cioccolato

Carciofini e pomodorini secchi sott’olio

Involtini di melanzane alla gratella

Involtini di peperoni e acciughe

L’isola dei salumi e dei formaggi

Salame dell’Etna

Capicollo

Ricotta fresca con miele di castagno di Case Perrotta

Formaggi misti accompagnati da

Gelée di Nero D’Avola e Marmellate dello chef

Serviti al tavolo

1 menu a scelta tra i seguenti composti da 2 primi e 2 secondi

MENU maggio 

Primi

Risotto agli asparagi al profumo d’arance

Ravioloni alla norma a modo nostro – ripieno di melanzana, salsa al pomodoro e ricotta salata

 Secondo

Arrosto di vitello alla moda antica (salsa marsala e funghi)

MENU giugno

Primi

Involtini alla Gattopardo

(melanzane con ripieno di tagliatelle con salsa di pomodoro, basilico e ricotta salata) 

Ravioli di magro al pistacchio (mascarpone, speck e pistacchio)

Secondo

Reale di manzo al forno e i suoi contorni

MENU luglio

Primi

Risotto con rucola, fiori di zucca e ciliegie DOP dell’Etna di nostra produzione

Oppure – risotto conca d’oro (dadolata di verdure di stagione)

Maccheroni salsa Perrotta

(carne trita,melenzane,pomodoro,basilico,ricotta salata ed infornata)

Secondi

Cosciotto intero di maialino servito flambé con i suoi contorni

Rollatini ai porcini

Oppure – Filetto di maiale con salsa alle ciliegie DOP dell’Etna di nostra produzione

MENU agosto

Primi

Risotto alle erbette di campo e scamorza affumicata

Oppure – Lasagne della nonna Peppina

Strozzapreti al pesto siciliano (pesto al basilico del nostro orto, con dadolata di pomodorini ciliegino, basilico, mandorle e pistacchio)

Secondi

Arrosto di vitello in crosta di pane con farcia ai funghi porcini e i suoi contorni

Rollatini al radicchio rosso

MENU settembre

Primi

Risotto basilico e noci

Maccheroni vecchia Taormina (salsa di pomodoro con zucchine, melanzane e ricotta salata e infornata)

Oppure – Mezzelune di magro ai funghi

Secondo

Filetto di maiale in crosta di pistacchio con salsa al marsala e i suoi contorni

Involtino al midollo di pane saporito

MENU ottobre

Primi

Risotto porcini castagne e finocchiello selvatico

Oppure – Risotto zucca gialla zafferano e salsiccia

 Ravioli di ricotta con salsa ai sapori mediterranei

Secondo

Cartoccio di maialino al miele piccante con i suoi contorni

Dessert

Dolce della Casa

Frutta di stagione del nostro frutteto

Torta Nuziale (non rialzata)

Bevande

Vino rosso in bottiglia IGT “Case Perrotta”

(Nerello mascalese e Nero d’ Avola)

Spumante

Bibite, Rosoli della casa di vario gusto, Amari, Caffè

IL MATRIMONIO ALL’ANTICA

Questo tipo di banchetto risponde all’esigenza di quanti vogliono festeggiare il proprio matrimonio in campagna, in una festa agreste come si faceva una volta. La tradizione di sposarsi in campagna infatti, è antica e tipica di tutta la nostra penisola ma più diffusa nelle zone a prevalenza agricola come la Sicilia.

Aperitivo

di benvenuto agli aromi di Sicilia

a base di “calia siciliana” ovvero frutta secca, sfoglie di vario gusto,

verdure in pastella, arancinetti, bevande alcoliche e analcoliche e grande cesto con i coppi di fritto misto siciliano.

Antipasti

rustici ai profumi mediterranei caldi e freddi

2 primi piatti

a vostra scelta, tra risotti, sformati, piatti a base di paste fresche e paste secche (vedere i primi proposti sopra)

2 secondi a base di carne

a vostra scelta

Dessert

della Casa

Frutta di stagione del nostro frutteto

Torta Nuziale

Bevande:

Vino rosso in bottiglia IGT “Case Perrotta”

(Nerello mascalese e Nero d’ Avola)

Spumante

Bibite, Rosoli della casa di vario gusto, Amari, Caffè

 EXTRA – IL GRAN BUFFET DI DOLCI

Torta nuziale – inclusa nel buffet se non rialzata o a parte a seconda della torta richiesta –

Isola delle torte

4 torte a scelta (nocciola, pistacchio, cioccolato, limone e frutta )

Isola dei mignon

Cannolicchi di ricotta, Babà mignon,

Tartellette di pasta frolla alla frutta, cassatelle,

Graffe fritte

Zeppole di riso servite con miele di zagara di arancio Case Perrotta

Isola dei dolci al cucchiaio

Gelo di cannella, Biancomangiare al latte di mandorla

Gelo di anguria con semi di cioccolato e fiori di Gelsomino oppure Gelo di Mandarino O gelo di Arancia (secondo stagione)

Profiterole,

Tiramisù in tazzina

Tagliata di frutta di case perrotta con fonduta di cioccolato

Gelati artigianali di Case Perrotta 

EXTRA A RICHIESTA:

IL TAVOLO DEI CONFETTI, IL TAVOLO DEI SIGARI E DEL CIOCCOLATO, L’OPEN BAR, IL SERVIZIO FIORAIO, LE BOMBONIERE. 

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